Le nostre produzioni
Una filosofia, tre linee di prodotti
La produzione del Salumificio Salcal nasce dall’incontro tra tradizione salumiera calabrese, selezione delle materie prime e lavorazioni artigianali. Le diverse linee rappresentano interpretazioni complementari della stessa filosofia produttiva, legate al territorio e alla qualità della filiera. Ogni prodotto è il risultato di un equilibrio tra esperienza, materia prima e tempi naturali di lavorazione.
Per rendere più chiara la lettura dell’offerta, le produzioni sono organizzate in tre linee principali, ciascuna con caratteristiche e identità proprie:
Salumi della tradizione
I salumi della tradizione raccontano le ricette e i sapori più rappresentativi della cultura salumiera calabrese.
Lavorazioni consolidate e stagionature attente valorizzano prodotti legati alla memoria gastronomica della salumeria tipica del territorio.
Salumi di brado nero calabrese
Questa linea nasce dalla valorizzazione del suino nero calabrese e della filiera dedicata.
Carni selezionate e lavorazioni artigianali danno origine a prodotti dal carattere deciso, espressione diretta del territorio che esaltano le caratteristiche rustiche di una razza suina rara e unica nel suo genere.
Salumi di Calabria DOP
I salumi di Calabria DOP rappresentano l’espressione diretta del legame col territorio e tutelati da disciplinari produttivi riconosciuti, che rispettano origine della materia prima e metodi di lavorazione.
Prodotti che uniscono tradizione e standard qualitativi certificati.
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